Fettuccine all’abruzzese

Ingredienti:

  • 1 Cipolla rossa di Tropea
  • 80 g Pancetta calabrese
  • 50 g Formaggio pecorino calabrese
  • 350 g Fettuccine
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiaini
  • Sale q.b.
  • Basilico q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Pepe q.b.

Metodo di preparazione:

Fare un battuto con la pancetta calabrese e la cipolla rossa di Tropea; mettere il prodotto in una piccola casseruola insieme con l’olio, soffriggere, poi unire il prezzemolo e il basilico tritati finemente. Salare e pepare.

Durante la cottura irrorare di tanto in tanto il sugo (tenendo però presente che deve risultare ben concentrato) con un poco di acqua o di brodo.

Lessare le fettuccine, scolarle, metterle in una terrina, spolverizzarle di pecorino calabrese, versarvi sopra il condimento preparato, mescolare bene e servire.

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